Quale è la differenza tra Cucimax e Baskett ?

Cucimax identifica una serie di brasiere con miscelatore. Il tipo di riscaldamento è diretto e le temperature sono regolabili da 50 a 250 °C. 
Baskett identifica una serie di pentole con o senza miscelatore, a riscaldamento diretto o indiretto (gas, elettrico, vapore). La temperatura massima raggiungibile è di 103°C.

Con quale materiale sono realizzati i raschiatori del miscelatore delle Cucimax ?

I raschiatori sono costituiti da un supporto in acciaio inox armonico ed una paletta raschiante in teflon alimentare. Il supporto consente alla paletta di aderire, in modo uniforme e continuo, al fondo della brasiera. Il teflon alimentare, pur usurandosi, non rilascia elementi tossici e/o nocivi alla salute. I raschiatori sono facilmete smontabili sia per una più precisa pulizia sia per eventuali sostituzioni.

Con quale materiale sono realizzati i raschiatori del miscelatore delle Baskett ?

I raschiatori sono realizzati in resina alimentare. La normale usura non presenta alcun rischio di rilascio di elementi tossici e/o nocivi alla salute. Sono facimente smontabili per le normali operazioni di pulizia e per eventuali sostituzioni.

Quali apparecchiature consentono di lavorare con pressione, in vasca, superiore a 0,05 bar ?

La serie Betterpan, nelle versioni autoclave, permette di lavorare con pressione di 0,35 bar all interno del recipiente.

Non è necessario poiché le bacinelle ed i cestelli GN forniti (a richiesta) da FIREX sono dotati di appositi piedini che permettono il posizionamento direttamente sul fondo.

Questa serie di apparecchiature viene, erroneamente, identificata come Cuocipasta.
Nella realtà vi si possono realizzare tutte le cotture in acqua, dalle verdure ai legumi, dalle carni ai prodotti ittici, etc.. Con il notevole vantaggio che, a fine ciclo di cottura, il cibo viene estratto dall acqua grazie al sistema automatico di sollevamento dei cesti.

Si può cuocere il riso dentro i cestelli in dotazione ai Multicooker ?

Il particolare sistema di foratura prevede anche questo tipo di utilizzo.

Nelle pentole Baskett è possibile raffreddare il prodotto a fine cottura ?

Sì. Lo staff Tecnico di FIREX ha messo a punto diversi sistemi "Cook n Chill". Dal semplice raffreddamento con acqua di rete a quello più complesso con acqua glicolata. I sistemi tecnologicamente più avanzati vengono studiati e realizzati in collaborazione con i Clienti al fine di raggiungere la soluzione ottimale per ogni specifica esigenza.

Con quale materiale è realizzata la vasca delle pentole Fixpan ?

Nelle verioni standard il fondo è in acciaio inox AISI 316 e le pareti in acciaio inox AISI 304.

È possibile applicare alle vasche delle Baskett e delle Cucimix rubinetti di scarico inox per l'estrazione dei prodotti tramite pompa aspirante ?

Sì, è possibile applicare una valvola a sfera (DN50 o DN65) per consentire l'estrazione dei prodotti per le successive lavorazioni (trasferimento alle linee automatiche di confezionamento e di dosaggio, trattamenti vari a caldo ed a freddo, ecc). Queste valvole, completamente in acciaio inox (secondo normative vigenti), sono dotate di ghiera filettata che consente il facile aggancio delle tubazioni del sistema di estrazione. Il prelievo di prodotti consistenti, quali marmellate, mostarde, purè, ecc., è direttamente collegato alla prevalenza delle pompe utilizzate.